Een heerlijk recept uit de Indonesische keuken. Indonesisch gestoofd varkensvlees in zoete ketjap-saus. Dit licht pikante en een beetje zoete vleesgerecht serveer je met rijst, nasi of bami en een lekkere frisse salade of zelf gemaakt atjar

Benodigdheden voor 3 a 4 personen: 500 gr. magere varkenslappen 5 eetlepels ketjap manis ½ grote of 1 kleine prei in ringen gesneden 1 flinke gesnipperde ui 4 tot 6 teentjes knoflook (geperst) 2 eetlepels van deze kruidenmix 2 eetlepels azijn 6 eetlepels olie 2 theelepels sambal eventueel ½ theelepel vé-tsin 2 eetlepels suiker (of palmsuiker of basterdsuiker) ½ liter water

Bereidingswijze

Marinade:
Vermeng de ketjap, prei, ui, en knoflook met elkaar in een grote kom. Vermeng apart de djahe, ketoembar, djinten en laos in een klein kommetje. Voeg aan het kleine kommetje met de kruiden de azijn en 2 eetlepels van de olie toe en vermeng dit tot een kruidenpasta.

Vervolgens aan de grote kom met gesneden groenten toe en vermeng dit even goed met elkaar. Voeg nu ook het vlees toe en roer totdat alles goed vermengd is. Zet dit minstens 2 uur afgedekt in de koelkast om te marineren.

Bereiden:
Verhit de rest van de olie (4 eetlepels) in een braadpan. Schep het vlees met de groenten uit de marinade en braad dit alles aan, gedurende 5 minuten op hoog vuur.

Voeg vervolgens de overgebleven marinade toe met de sambal, ve-tsin en de suiker. Vermeng dit goed en doe vervolgens het vuur iets lager. Voeg nu het water toe. Laat dit onder af en toe roeren gedurende 15 minuten sudderen zonder deksel op de pan.

Gedurende het sudderen wordt de saus steeds dikker door het verdampen van het water. Het moet uiteindelijk bijna stroperig dik worden.

Blijft de saus toch iets te dun na een minuut of 15, voeg dan nog wat suiker toe en eventueel wat ketjap en laat alles sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Blijf wel roeren, zeker als de saus dikker begint te worden, om te voorkomen dat het aanbrandt.

Serveren met rijst en een lekkere frisse salade of b.v. een zelf gemaakte Atjar Tjampoer.  

Gember poeder (Djahe),Komijnpoeder (djinten) ,Koriander poeder (ketoembar) ,Laos gemalen,Uiengranulaat,Knoflookgranulaat 05-1mm

Geen

Let op farikanten veranderen (verbeteren) constant hun producten daardoor kan het zijn dat de ingredienten niet meeractueel zijn. Is het product van ons(giosconer) dan is de data altijd actueel.